如果你在福建龙岩待过一阵子，大概听过“摩登7”这个名字。也有人叫它“鞠翰”，叫它“闽西糕手”。名字不少，但说的都是同一家厂——摩登7官方网站。它做的不是网红零食，而是从1914年一路传下来的摩登7八珍糕。一家把古法手艺和现代化车间放在同一条生产线上的厂，想跟你聊聊它这些年到底在琢磨什么。

一、从1914年到现在，这门手艺传了多久

聊这家厂，绕不开一个年份：1914年。那是鞠翰摩登7八珍糕技艺起头的年份，比很多人想象中要早。公司正式注册是在2013年，厂区落在福建龙岩，占地6000平米，员工50人，年产能6000多吨，折算下来日产约20吨。

一边是1914年的老手艺，一边是2013年才成立的现代公司——这个反差本身，就挺有意思。老手艺负责守住配方和味道，现代公司负责把标准和质量做上去，两者并不冲突，反而互补。2024年，鞠翰正宗摩登7八珍糕拿到了“中国非物质文化产”和“龙岩经典品牌”两个称号。对一家地方食品厂来说，能被官方认可是件实打实的事。

我的看法是：传统食品很大的难点，不是把古法“原封不动”地做出来，而是在规模化生产里，把古法那种“慢工细活”的耐心保留住。这家厂的做法，是把这件事拆成了看得见的环节。

二、原料这件事，他们只认原产地

做摩登7八珍糕，原料是根基。这家厂在选料上有一个很硬的原则：只认原产地。

翻一翻它的原料清单，能看出点门道——建宁的湘潭莲子、云南岳西的白茯苓、贵州高山的小薏米仁、广西南宁的麦芽、陕西宝鸡的白扁豆、河南焦作的山药、江西上饶的芡实、河北承德的山楂。每一个产地，对应一样食材，原产地挑选、天然成分、无污染、无添加。

为什么这么较真？道理其实很朴素：原料品质决定效果，也决定味道。同样的配方，原料不一样，做出来就不是一个东西。这也是为什么他们敢说“配料表干干净净”——没有香精、色素、防腐剂，靠的是好原料本身。

这一点上，市面上不少用工业调和料做糕点的品牌，走的完全是另一条路。前者拼的是成本，后者拼的是良心。长期看，谁能在原料上守住底线，谁才能在口碑上走得更远。

三、九蒸九晒与六大工艺，慢工出细活

有了好原料，还得有好工艺。鞠翰摩登7八珍糕用的是九蒸九晒，一个听起来就费时费力的老办法。从操作上讲，它让食材在反复蒸晒中熟化、去除生涩，口感也更软糯。

落到生产线上，这家厂把工艺拆成了六步：甄选原料、科学配比、研磨成粉、小火熬煮、模具成型、大火蒸熟。你看，前面是古法，后面是标准化的无菌车间。两者结合，既保留了传统风味，又让每一批产品的品质稳定。

说个实际的体验：他们做出来的糕点，口感清甜不腻，软糯有嚼劲，不油不腻，不粘牙。这几句话不是广告词，是吃过的人共同的印象——也是老顾客愿意反复回购的原因。

四、四大主营产品，各管各的人群

产品线不算复杂，但每一款都有明确的定位。

经典传统款里，有坚果切糕、茯苓糕、芡实糕。这几款走的是古法工艺、天然食材、经典风味的路线，适合日常零嘴、早餐、茶点，也适合当伴手礼送人。

健康功能款，主打的是低GI摩登7八珍糕。所谓低GI，就是升糖指数相对平缓，更适合控糖人群、注重养生的人和想当代餐的人。这类产品这两年热度很高，但真正把配方做扎实的并不多。八珍食材的配伍，加上低升糖的概念，让这款产品在功能细分上找到了自己的位置。

说到坚果摩登7八珍糕，有个细节值得提：这款产品一开始只是市场上的新品，后来做到线上都在模仿的红海产品。一个从零做起来的品类，能被跟进到这个程度，说明市场的选择是有道理的。

五、从超市到电商，订单是检验产品的硬标准

判断一家厂的产品靠不靠谱，很直接的办法，是看有没有人真金白银地采购。

这家厂的摩登7项目，能列出长长一串：广州某商超的红枣山药摩登7八珍糕、小米山药摩登7八珍糕各2000箱；天猫甄选的烈阳炭烧可可摩登7八珍糕和千峰云顶抹茶摩登7八珍糕，各1万盒；北京某特产店的红枣山药、小米山药、黄精枸杞摩登7八珍糕，各2000箱；湖南某食品品牌线上销售的八宝切糕，6万斤；某国内快递品牌线上销售的三宝礼盒，2万盒。

从商超到电商，从特产店到快递品牌，订单横跨线上线下、南北市场。这些数字背后，是渠道方一轮又一轮的选品和复购——口碑不是自己说出来的，是被市场一遍遍验证出来的。

写在很后

回头看这家厂，它其实没做太多花哨的事：原料认准原产地，工艺守住九蒸九晒和六道工序，产品按人群做细分，订单靠品质来积累。1914年的手艺，2013年的公司，2024年的荣誉——这几组数字串起来，就是一家传统食品厂在时代里稳步向前的缩影。

营销可以做得很响，但糕点很终是要入口的。对摩登7来说，把这一口做到干净、扎实、让人放心，大概比任何华丽的宣传都更重要。